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員工食堂管理經(jīng)營(yíng)之道

來(lái)源：m.hsydesign.com 發(fā)布時(shí)間：2021-02-23 返回列表

如何成功做好漳州企業(yè)員工食堂管理，對(duì)于餐飲承包商來(lái)說(shuō)是生存之本。立品餐飲珍惜與客戶(hù)的友好合作，不斷創(chuàng)新，將員工食堂管理的業(yè)務(wù)水平提升！
1、信息管理：

作為經(jīng)營(yíng)管理的重要環(huán)節(jié)，信息管理始終貫穿于日常工作管理當(dāng)中，如銷(xiāo)售信息將為菜品的調(diào)整、更新、研發(fā)提供重要的依據(jù)：顧客建議、意見(jiàn)將為服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的控制和整改提供依據(jù)；庫(kù)存信息將為庫(kù)存數(shù)量和庫(kù)存貨品質(zhì)量服務(wù)。我司已設(shè)立行之有效的信息采集、分析和運(yùn)用機(jī)制，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量、顧客滿意度、進(jìn)銷(xiāo)存的總體控制，并可以據(jù)此準(zhǔn)確及時(shí)地調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略。

食堂管理

2、經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念：
一切從客戶(hù)的實(shí)際要求出發(fā)，想于客戶(hù)未想之先，客戶(hù)沒(méi)有想到的也將全力以赴，客人的滿意是我們的目標(biāo)。

客戶(hù)的需求就是我們的追求，真誠(chéng)對(duì)待每一個(gè)抱怨，守信兌現(xiàn)每一個(gè)承諾，

質(zhì)量方針：精心管理、誠(chéng)心合作、創(chuàng)新服務(wù)、滿足客戶(hù)。

3、服務(wù)模式：
“以人為本”作為餐飲業(yè)就是以客戶(hù)服務(wù)為本，顧客就是我們的“上帝”企業(yè)員工的建議和意見(jiàn)也是我們所獲寶貴信息，收集反饋信息總結(jié)，及時(shí)解決問(wèn)題。堅(jiān)信服務(wù)的價(jià)值理念，周到的服務(wù)促使企業(yè)自身邁向社會(huì)樹(shù)立良好的口啤與形象。

4、供餐模式：
固定餐形式：營(yíng)養(yǎng)均衡，一視同仁，統(tǒng)一規(guī)律，供餐速度較快，便于食堂運(yùn)作。

綜合形式：自選套餐，熱炒簡(jiǎn)餐（例如：香菇肉絲炒面、牛肉炒河粉、揚(yáng)州炒飯、三鮮面、炸醬面、水餃、餛飩系列等），

面食簡(jiǎn)餐（例如：紅燒大排面、紅燒牛肉面、魚(yú)香肉絲面），綜合模式加工對(duì)于廚房操作相對(duì)麻煩，需要增加勞動(dòng)力成本的投入，但菜肴豐富體現(xiàn)明顯，加上周邊配套輔助調(diào)味品（例如：辣醬、鹽、味精、辣油、香油、姜沫、蒜沫、香菜等十幾個(gè)品種）供選擇，即使?jié)M意率極度上升，限度降低員工用餐抱怨率，弊司通過(guò)長(zhǎng)期運(yùn)作總結(jié)施行綜合模式運(yùn)作達(dá)到良的效果。

5、采購(gòu)及貯運(yùn)管理：
采購(gòu)：敞公司配有專(zhuān)業(yè)的采購(gòu)人員，熟悉各類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品的采購(gòu)渠道、質(zhì)量、時(shí)令價(jià)格、并與我公司長(zhǎng)期合作的蔬菜基地得到保障的供應(yīng)和定點(diǎn)供應(yīng)的商家掛勾，確保食品衛(wèi)生、貨真價(jià)實(shí)。

運(yùn)輸：配有專(zhuān)門(mén)的配貨車(chē)，確保準(zhǔn)時(shí)，按需配貨。

儲(chǔ)存：嚴(yán)格按照生、熱、半成品、葷、素及食品特點(diǎn)進(jìn)行儲(chǔ)存，并每天把熟食取樣封藏48小時(shí)。

儲(chǔ)存工具定期清理消毒。

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